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自酿葡萄酒二次发酵,自酿红葡萄酒发酵到底时用不用搅拌?
1、发酵阶段需要搅拌，每天对葡萄酒适度搅拌两次。不轻不重，时间不长不短，可以早晚各搅拌一次。事实上，自酿葡萄酒的第一次发酵阶段是在微痒状态下进行的，不是绝对厌氧。不搅拌也可以酿造葡萄酒，不过品质要差很多。
2、葡萄酒在发酵过程中不能搅拌，教你如何制作葡萄酒 葡萄酒的做法 把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。
3、自酿葡萄酒在加入白糖的时候需要搅拌均匀的，为了的是酿出的葡萄酒口感更好。自酿葡萄酒的方法如下：材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。第一步，去市场购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来，以免印象口感。
4、山萄萄酒发酵过程中是搅拌好，这样容易完全发酵，做好的酒口感清香甜美，营养价值高。葡萄酒的做法 把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。
5、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
6、自酿葡萄酒在二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）时不但不能搅拌，而且对酿酒环境、温度和使用的酿酒设备的要求都更为严格。如果这些条件不能具备，建议不要进行二次发酵，否则自酿的葡萄酒会越酿越糟。
葡萄酒第二次发酵的原理是什么啊?
1、初酿葡萄酒需要进行二次发酵，即苹果酸-乳酸发酵，才能够称得上是真正的葡萄酒，否则其口感会异常酸涩，难以入口，葡萄酒的稳定性也会比较差，不利于长期保存。
2、葡萄酒二次发酵会发生明显气泡发生。这是由于二次发酵是在细口瓶中进行，绝对厌氧条件下。过程是苹果酸分解成乳酸和CO2。所以能够观察到气体产生。为了方便气体排出，可以采用单向阀方便密封处理。
3、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成，此时酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
